一、喷火灶和燃气灶到底有什么区别
喷火灶和燃气灶的区别：
1. “喷火灶又叫鼓风式燃气灶。一般燃气灶具，是通过燃气带动空气的预混方式进气燃烧。而喷火灶具是通过涡轮增压装置辅助推动进气，由于气流速度快、氧气充足，燃气和氧气就能混合得充分。而在燃烧结构上看，喷火灶具设计了专门的“二次空气”通道，可以对二次空气先进行预热，并有效控制了二次空气的气量，使得热效率大幅提升。此外，由于采用了多个直喷式燃烧火孔垂直向上喷火，就使得燃烧更充分，火焰温度更高，因而实现了猛火爆炒的效果。
2. 虽然喷火灶目前已经通过了国家燃气用具产品质量监督检验中心的检验，产品性能指标符合GB16410-2007《家用燃气灶具》标准要求，但是有关专家仍然提醒消费者,在使用时要安全第一。喷火灶一般主要专用于酒店。燃气灶适用于家庭使用，这也是两者的主要区别。
二、为什么酒店厨房的猛火灶不用电子打火
因为风门的风太大了，根本用不着电子打火。
三、现在的各大饭店用的柴油灶多还是燃气猛火灶多？
用燃气猛火灶的多
原因是：
1、大饭店多处于城市黄金位置 ，开通燃气方便。并且价格便宜，使用起来非常卫生。有利于保护环境，更好保证饭菜口味。所以用燃气的多。
2、柴油灶则燃烧后，产生的污染多，价格贵，气味也不好，影响饭菜的口味。所以用的少或者不用。
四、厨师用的灶。和 刀法问题
你好！我是一名厨师！说的问题呢！猛火灶其实怎麽说就是你也知道一般餐厅出菜要求速度、质量如果你火小了那么就没什么速度可言咯，至于第2个切菜那个是右手把倒拿稳、拿正！左手把原材料按稳切的时候不要让原材料晃动不然很容易切到手，最后剁蒜其实就是行内说的马蹄刀右2左1如此循环熟练就好了。主要是双刀剁听声音要有节奏感不是什麽乱做一麻好了就这些，忘采纳！
五、饭店炒菜为什么要猛火炉，猛火炒出的菜有哪些优点？
因为他要效率，火太小了，炒菜要七八分钟，生意好的话，忙不过来，顾客也不愿意等，优点是颜色比较好看，闻起来比较香。
六、请问哪位是开饭店的呀？饭店里的猛火灶台一个小时大概要消耗多少液化气呀？谢谢了！
一罐液化气得看是多少公斤的。另外还要看是不是正规气。正规气就耐烧些。黑气就不耐烧。也不安全。不过黑气便宜好多。但用的时间短好多。正规气贵一点。不过用的时间长很多。算起来不是正规气划算很多。所以你开饭店一定要用正规气。正规气在饭店来说也可以谈价格可以给你优惠的。
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