一、碳锅大虾的做法大全
干锅虾的做法步骤
1. 找一个陶瓷锅，把姜片蒜末铺在锅底。
2. 虾去泥肠后在锅底排整齐。
3. 准备调料，蚝油一勺，老抽生抽绍酒各两勺，砂糖一勺，调好后倒在虾上腌半小时。
4. 加一勺油烧开后，改中火焖三分钟，再加勺油。
5. 撒葱末，最后收汁。
二、香锅虾的做法是什么？
用料：新鲜海虾1斤半、藕1节、洋葱半个、蒜3瓣、重庆火锅底料1块（长宽高约等于3cm*2cm*1cm）、郫县豆瓣酱1茶匙、香辣豆豉酱1/2茶匙、白糖和鸡精少许
做法：1、虾去虾枪和虾须；藕切片，过开水焯熟，洋葱切粗丝，蒜切碎。2、锅里油烧热，下鲜虾变红后，盛出。3、留足够的底油，下洋葱和蒜爆香，再放入所有酱料和火锅底料，加少量开水让火锅调料化开。4、放入过好油的虾，翻炒到虾均匀地裹上酱料，再放入焯熟的藕片，翻炒均匀。5、调入白糖和鸡精提鲜，即可关火；如果想吃咸一点下饭，用生抽调味不要放盐。
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三、烹饪虾有什么技巧吗？
干虾要经过浸发才可除去异味，因此第一次浸的水异味很重，不能用来烹饪煮，第二次浸的水才可用来烹煮。
1、做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳。
2、煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。
3、龙虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。
4、干虾要经过浸发才可除去异味，因此第一次浸的水异味很重，不能用来烹煮，第二次浸的水才可用来烹煮。中华厨艺产业网
四、上桌后点火的虾的做法
主料
大明虾
250g
辅料
五粮液
1小杯
姜片
10片
蒜片
10片
小葱
10g
盐
8g
步骤
1.准备好所需材料
2.将锅内的水烧开，预热，加入食盐
3.将大虾和姜蒜等配料铺入锅内摆整齐
4.开火将虾煮至半熟
5.最后倒入1两左右的白酒，等到酒精挥发的差不多了虾也熟了
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