一、快餐厨房管理制度那家最好
麦当劳、KFC呗。
二、施工现场食堂卫生管理制度有哪些
一、食堂卫生管理制度
1、食堂工作人员必须经体检合格，并经上岗培训考核合格，取得健康证后方可上岗。
2、上岗前应洗手消毒，穿戴工作服、帽，保持个人清洁卫生。
3、食品原料进货应有验收制度，专人负责，以达到原料新鲜、无腐蚀变质。清洗要彻底，保证食品的卫生质量。
4、冰箱内，生熟食品必须严格分开存放，不得存放私物、药物等。
5、不得供应生冷拌菜和生食小水产、菜肴烧熟煮透，隔夜的剩菜应回锅加热，不得混入当餐鲜菜中。
6、保持食堂内外整洁，不堆放与食品无关的施工物料和工具，操作间和储藏间分开设置，做好防潮、防虫、防蝇、防鼠工作。
7、炊事用具无锈、无油污。采购、加工、储存生、熟食品要分开，并设有生熟、荤素标志，防止食品混存污染。
8、制售过程及刀、墩、案板、盆、水池、抹布和冰柜等工具要严格分开。每天加工、制售食品之后应全面清洗炊具、冲刷地面，各种炊事用品按规定存放。
9、食堂的隔油池、沉淀池必须规范有效，定期清污掏油。
二、食堂工作人员管理制度
1、每年进行健康检查，防止传染病和食物中毒事故的发生。
2、要认真学习食品卫生管理法规，了解食品的卫生制度及营养知识。
3、必须严格执行领导的工作指示，并保证厨房及饭堂的卫生整洁有序。
4、当班工作人员应保持仪表整洁，注重个人卫生，穿工作服、戴工作帽，并做到四勤（勤换衣、勤洗头、勤理发、勤剪指甲）。
5、任何人不得私自拿走厨房的用具和食物，一经发现有此行为者要严肃处理。
6、食堂一般不对外来人员开放，公司员工如有亲友来访需要就餐者，必须到管理处登记。
三、煲汤的锅放冰箱里拿出来可以直接加热吗
煲汤的锅放冰箱里拿出来可否直接加热主要是看锅的材质决定，金属锅可以直接加热，如果是砂锅则不能。
煲汤的锅如果是砂锅，不能直接把电砂锅放在煤气炉或者电磁炉上加热，即不能直接加热，因为砂锅不能承受剧烈的冷热交替，必须要恢复室温之后才能上火烧，否则会造成砂锅炸裂。
扩展资料：
除了砂锅不能直接加热外，电饭锅内锅也不能直接加热。电饭锅一般由铝合金制成，也不能在电磁炉上使用。电磁炉上只能使用铁锅和磁性不锈钢制品，不能使用非磁性不锈钢等制品。
电磁炉的炊具必须是铁制的。电饭锅的炉衬有搪瓷炉衬、铝炉衬和不锈钢炉衬。传统的电磁炉只要是不锈钢的就可以工作，但事实上，每种电磁炉都有自己指定的汤锅材料。
市面上的保鲜膜质量参差不齐。质量较差的增塑剂能在常温下渗透到食品中，使用后会对人体产生多种毒性作用。煮汤过程中的食物需要长时间高温加热。建议选择具有强热稳定性的容器，以避免摄入有毒有害物质。
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