一、开饭店厨房要那些工具
饭店厨房功能间中，热厨间、面点间、备餐间、凉菜间、洗消间都是必备的，还有烧腊间、库房等。
1、热厨间用来做菜：炒菜要用鼓风灶、蒸菜要用蒸柜、煲汤可以用低汤灶和煲仔炉，保温设备需要暖碟车、雪柜，排烟的设备要油网烟罩和油烟净化器、防火阀等一系列设备，另外就是操作台和水池、菜架了，有可能还要准备一个洗地龙头专门用来清洗地面。
2、面点间主要用来做面食，蒸饭、蒸馒头、包子要蒸柜，炒馅料要小炒炉，烙饼要烤箱或是电饼铛。因为会产生较多油烟蒸汽，需要配备油烟机一系列设备。还有面食机械，和面机、压面机、搅拌机、醒发箱需要哪种配哪种就可以了，其他的就是木面案、菜架、冰箱、调料柜、水池等。
3、备餐间配上开水器和茶叶柜吧，不可少的，最好再配上水池，可以及时清洁餐具。
4、凉菜间要工作台、菜架、雪柜、水池就行了。
5、洗消间可以配洗碗机整套设备或者洗杯机。看餐具的量吧，不太大的话，只配个三星洗手池就行了。消毒柜不能少，还有碗碟柜、残食台、洗地龙头。
6、烧腊间就是用来做烧烤类食品的，食品量少的用烤鸭炉、若是烧烤食品多，需要用烧猪炉，炖料用矮仔炉，麦芽糖箱上色用，挂鸭架是用来晾烧烤类食物的，还有水池等。
7、库房可以设冷库，也可以放大雪柜，再加上几个货架就可以了。
储藏用具：食品冷藏是通过厨房内的制冷保鲜设备、冷库等实现的，器物用品储藏是供餐具、炊具、器皿等存储的空间。
洗涤用具：包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等。
调理用具：主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
烹调用具：主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。
厨房机械： 洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、真空冷却机等。
厨房设备： 排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、万能点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、炊具架等。
厨房炊具： 炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。
厨房炉灶： 抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉等。
厨房电器： 电饭煲、微波炉、开水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、净水机、排风扇、厨房电器材料及配件等。
厨房橱柜： 不锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集成厨房、橱柜台面、板材及配件等。
要一个大厨就是厨师长要2到3个厨师要一个传菜的要4个陪菜的要买的东西：炒锅4到5个；大的蒸锅一个；煤炭炉一个；燃气炉5个；碗若干；蒸笼若干；配料若干；砧板4个；菜刀、砍刀等道具；配菜用的小篮子若干；等等。。。。。。一下子说不详细。
厨房用品从大到一个冰箱，炒灶。小一个塑料筐、刷把。要准备的东西很多，如果你已经请了厨师，你可以让厨师列一张清单给你。你去市场采购。或者你直接去厨具市场 ，跟别人说你是开新店，需要购置的东西，你让他给你补充。别人专门做这行。也知道必备的是哪些。我就是做厨具餐饮这一行业的，对于厨具设备、排烟管道等问题你可以私信我 ，希望我的回答能对有所帮助。
那太多了!建议你去专门卖厨房用品的商店，在跟你所开饭店的大小向店主询问一下
二、附近的大型厨房设备在哪里购买？
你可以看看凤翔厨具，他们在全国有很多分店，至于什么进口零件和专人维修队伍等等那些我就不说了，免得说我是推销。
三、请问去哪可以采购后厨设备？
格莱瑞是专门生产各种电磁炉的，可以去这里看一下商用电磁炉，还是不错的
四、如何在建材市场采购家居五金厨柜？
一、滑轨 抽屉是厨房设备中必不可少的组成部分，而整个抽屉在设计中，最重要的配件是滑轨，由于厨房的特殊环境，低质滑轨即使短期内感觉良好，时间稍长就会发现推拉困难现象。 知名品牌的厨柜厂商一般使用质量较好的滑轨，如“海福乐”、“海蒂诗”等。在科宝博洛尼厨柜专卖店里，有一款名为“光速时代”的厨柜。巨大的1.8米长的抽屉，装满物品也只需轻轻一推即可还原，轻盈而毫无涩感，足见其滑轨质量的可靠性。另外他们在抽屉的设计中，内侧板采用弧形，解决了无法清理的抽屉死角难题。隔物杆的运用不但使物品能分类存放，同时又避免了推拉抽屉时物品的左右晃动。 其他的五金件还有封边带、吊码、圆木锥、踢脚板、调垫脚、折门等。我们在选择厨柜时，除对厨柜的整体把握外，切不可对这些细小的元素视而不见，在选择购买时，应注意五金件的品牌与质量。 二、铰链 知名品牌中，法拉利、海蒂诗、萨利切、百隆、格拉斯等属于第一阵营。“法拉利”作为世界顶级品牌性能卓越，它的钢厚、底座高、力臂长、随意定位无位移、在破坏性实验中，距铰链10厘米处的门上负重5公斤，开关3秒/次，开启寿命可达8万次。 在平时厨柜门频繁的开关过程中，最要经受考验的就是铰链，厨柜普遍使用“全盖”铰链。它不但要将柜体和门板精确地衔接起来，还要独自承受门板的重量，并且必须保持门排列的一致性不变，否则一段时间之后，就可能前仰后合，溜肩掉角，如果没有一副“钢筋铁骨”和完美的柔韧性能，难以担此重任，因此通常要选用世界顶级品牌。 三、厨门 厨门以尺寸的精确度和对角度误差率小为特点且调整平整度，一般可以分为烤漆厨门、吸塑膜压厨门、三聚氰胺厨门等。 烤漆厨门用中密度作为基材，经铣形打磨后经表面喷漆处理，做出的各种色彩的厨门。选择这种厨门时要注意是否会有“超标甲醛”、油漆和手动操作的成本、以及油漆表面的处理可以抵御油烟侵袭的时间。 吸塑膜压厨门欧洲名牌厨柜主体的厨门，进入中国的德国品牌厨柜几乎都以这种厨门为主，充分体现高贵、细腻、品质精良的优点。三聚氰胺厨门有良好的环保形状，平整度好，不变色，成本消耗低，价格适中，在现阶段还算符合中国普遍的消费水平。 在选购厨门时应注意两大要素： 1、精细的工艺必不可少，也是你的正当要求。 2、选购真正环保的厨门乃至厨柜，避免遭受超标甲醛的侵害。
|
