一、开小餐馆需要什么样的炉灶?
开小餐馆可以使用高配置商用电磁灶，煤气灶，燃气灶；但相对来说电磁灶速度更快，更节能，价格跟配置有关系，高配置商用电磁灶价格在一万以上。
现在更多的餐馆都倾向于使用电磁灶，因为电磁灶比传统煤气灶和燃气灶更安全，更节能，炒菜速度也更快。如今安全问题是一个非常重要的问题，这段时间有碰到燃气泄漏，煤气爆炸，就在今天新闻也有报道江门那边煤气事故，咱们开餐馆，也得为自己和客户考虑安全。其次，开小餐馆对于后期使用的花费也有预算，用煤气和燃气的效率很低，能够利用的热量只有40%左右，都散发到空气中浪费了，而电磁灶的热效率利用高达95%左右，直接节省一半的费用，一年下来成本也就省回来了；并且炒菜速度非常快，大概几十秒一个菜。所以综合几个方面，可以使用高配置商用电磁灶。
二、饭堂用什么炉灶最省钱？
是公司饭堂还是学校的饭堂呢？
具体的我也不清楚，不过我看着我舅舅的工厂食堂是用的亲和力商用电磁灶，人数也挺多的，500人左右；问了一下他怎么用上电磁灶了，在我的印象中这个应该是很耗电的呀，他跟我讲了这个商用电磁灶怎么样怎么样的，配置好的不仅不耗电，而且节能效果非常好，用电的成本是用气的三分之二。
三、如何选择节能灶？
节能灶这个名称其实早就有了，因为不少厨具厂也想打节能的招牌，以便推销其他的厨具。其实他们也不懂什么叫节能灶。市面上有很多打着节能销售炉头和炉灶的，他们可能知道什么叫节能，可是他们不想让老百姓懂，因为他们自己的炉头就不能达到节能的标准。
餐馆、单位想省钱多过想节能，因为省钱更实际，加上不知道什么叫节能，所以希望用最便宜的价钱买到节能的产品。结果不法商家投这些侥幸者的心理，生产出所谓的“节能产品”。不少人都有上“节能产品”的当的经验。
其实煤气公司和燃气灶检测监督单位的人都知道行业里是有检验和评估标准的，只要能达到国家规定的行业标准就可以说是合格的产品，基本上就可以算是节能产品了。问题是很多的产品为了降低成本，连基本的合格都达不到，更说不上节能了。
节气的节能炉头多如牛毛。许多厂家吹嘘热效率达95％以上，甚至99％。实际上，经过专家检测，90％基本上都不能算合格的产品。其实热效率是对炉灶节能评估的一个主要参数，热效率越高，说明炉灶越节能。但是最节能的炉灶热效率也不可能达到90％，特别是酒店用的鼓风式炉灶，国家规定热效率比较低，中式炒炉必须达到20％，海鲜蒸柜是40％。真正达标的很少，因此更不可能达到什么90％的热效率！
炉头节能的节能方法很多，有防空烧的电磁阀、红外线炉头、高效混合炉头、热反射炉膛、聚热炉头等，根据炉头的功率来决定其节能的方法。但是鼓风式炉头的节能方法较少，主要是因为其功率大，基本上达到40－55kw，炉温高达1200－1500度，才能满足厨房的出菜速度。由于炉温太高，很多金属材料都不合适作鼓风式炉头。目前市面上红外线节能灶基本以家用为主，而天狼节能中餐灶利用专利技术，成功的将红外线节能技术运用于商用灶，且由于不用鼓风机，大大减少了厨房的噪音。
总之，炉灶节能要根据国家检验机构规定的热效率标准来衡量，而不只是一个相对节能率来评估。否则，如果你是客户就需要付出重复改造的代价了！
建议购买节能灶时考虑以下几点：
一、产品是否有大型工程案例？
二、产品是否得到权威部门认可如指定为招标产品？
三、产品节能率是否得到市场认可？
四、节能猛火灶具翻译成英文
Energy-saving stove over high heat.
呵呵，我对英语也不太感冒。上面的翻译是机器翻译过来的。
希望你能得到更地道，更准确的答案！
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