炊事员安全生产岗位责任制 感谢。

一、炊事员安全生产岗位责任制 感谢。

炊事员岗位责任制:

一、岗位职责

负责炊事班日常工作，搞好饮食服务，满足职工需要。

（一)提高烹调技术，变换饭菜花样，计量下锅，杜绝浪费。

（二）协助管理员制定食谱，按照食谱做好主副食，做到饭菜营养均衡。

（三）负责食品、炊具、用具、炊事机械的管理和炊具、用具、炊事机械的维护保养、消毒工作，做到合理使用、安全操作。

（四）认真搞好个人卫生，按规定定期体检，穿戴整洁，操作时禁止吸烟等不良行为。

（五）协助管理员做好购回物品的验收工作。

（六）严格执行QHSE管理标准，负责食品卫生和操作间、炊具、用具、炊事机械及食堂周围的卫生和环境保护工作，防止食物中毒。

二、巡回检查路线及内容

（一） 检查路线：厨房→贮藏室

（二）检查及了解内容

1、 厨房

（1）排风扇工作正常，照明充足。

（2）消防器材齐全、有效。

（3）炊事机械运转正常，清洁卫生。

（4）炊具齐全、卫生。

2、 贮藏室

（1）地板及墙壁清洁、卫生。

（2）食物他类存放，无变质食物。

（3）货物摆放整齐。

（4）无蚊绳，无鼠害。

（5）冰箱等电器运转正常，接地可靠。

（6）烟雾报警器灵敏可靠。

二、餐饮厨房人员分工

大厨一般只管炒菜，出新菜，二厨一般加工菜，比如，需提前准备的半成品或接近成品的食物，配菜工一般切一些半成品的菜或肉，大厨炒菜时极积做好配合。就可以了

三、厨务员是做什么的

负责作菜的

四、我想要一份西餐主厨的工作流程

本餐主厨厨师岗位说明书 岗位名称 西餐主厨厨师 岗位编号 所在部门 餐饮部 岗位定员 1人 直接上级 厨师长 工资等级 7级 直接下级 厨工 薪酬类型 结构工资制 所辖人员 4人 岗位分析日期 工作综述 负责西厨房及咖啡厅厨房菜肴生产及管理工作，保证向客人及时提供合格优质的西餐菜肴。 职责与工作任务 职 责 一 职责表述：协助厨师长做好西厨房及咖啡厅出品加工、切配、炉灶、冷厨岗位的协调、组织工作。 工作时间百分比：20 工作 任务 负责开餐前的准备工作 检查冷厨、热厨的料头是否备足，各种汤汁是否齐全 职 责 二 职责表述：协助厨师长制定各类西餐菜单，菜肴制作规格及工作程序和标准。 工作时间百分比：25 工作 任务 菜单的推新 每月特别推介菜肴 推各款超值套餐 职 责 三 职责表述：负责对各岗位员工工作表现进行考核和评估向厨师长提出奖惩建议。 工作时间百分比：10 工作 任务 对员工进行考核，安排合理化的班次 对工作能力差的员工进行培训和指导 职 责 四 职责表述；定期组织员工学习菜肴制作过程及口味特点。 工作时间百分比：10 工作 任务 组织员工学习菜肴制作过程 职 责 五 职责表述：每天检查各当班员工的交接班记录，及员工签到表及进行消防安全检查。 工作时间百分比：10 工作 任务 检查员工交接班记录、签到表

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