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餐厅用电磁炒炉炒菜好吃吗？
admin2024-08-29人已围观
同一个厨师，同样的菜式，用不同的商用电磁炉，味道有区别，其中配置高的商用电磁炉炒菜味道明显要好，菜的色香味俱全，而配置低价格便宜的商用电磁炉炒出的菜速度不仅慢，而且受热面小、不均匀，炒到后面火力不够，菜的香味没有完全释放出来，而且含水分多，没有被及时爆炒出来那种干爽香的效果。持续的火力是菜味变香的关键，配置低商用电磁炉由于经受不起持续负荷，会出现降功率做出自保护的反应，因此火力到中后段的时候会下降，导致爆炒阶段提不起味道，而配置高的商用电磁炉由于用料更加足实，不会出现中后段掉功率的情况，因此始终能够达到厨师需要的火力。
都是加热的方式做食物，味道当然是一样的优势，功能完整：可替代完成传统炉具的煎、炒、炸、煮、蒸、炖、焖、扒等各类烹调功能，特别适合燃料供应以及安全条件受限制的场合。绿色环保：无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、省水。操作简便：一键式操作与数码显示简单明了,智能化电脑控制技术具备自动检测锅体,过热空烧保护、过载功能保护。安全可靠：无明火燃烧、无废气排放、无燃料泄漏可避免人员及环境安全隐患、比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制:并配置多重安全保护装置,减少意外事故的发生。改善环境：无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、降低厨房环境、温度并降低噪音（厨房噪音主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达）。减少配套：减少部分送风的工程施工量和投资。精确温控 ：大范围功率调节与先进电脑控制技术的运用、可精确控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味,更重要的是有利于中餐菜肴制作标准化的推广。现在很多地方，比如说人数较多的工厂、学校食堂，餐饮酒店也都有用到电磁大炒炉，简单快捷，高效节能，没有安全隐患。不过这个像手机一样，真正质量上面好不好用还需要看商用电磁大炒炉配置，配置高的使用起立就稳定顺畅，配置低了可能没用多久就老出现问题。
貌似现在多少中餐厅都是用燃气炉，虽然燃气炉使用有安全隐患，对于中餐来说，爆炒，抛炒是必不可少的。商用电磁炉听说可以爆炒和抛炒，产品已经开发得越来越好，你可以尝试一下。有些场地因素不能商用明火的也都是采用商用大功率电磁炉，一样烹饪美食，用习惯就好。从长远来看，前期看中质量也是为了将来的更省钱，质量买得好，那就耐用，不会出问题，而质量差的，虽然价格很低，但是隔三差五出问题，不仅耽搁事情，造成客户的流失，生意上的损失，还要花精力和费用去维修，这些成本都比购买的成本高了，得不偿失。
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