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是不是所有平底锅都能在电磁炉上用？如果要炒饭炒菜电磁炉多少度合适呢？
admin2024-08-02人已围观
一、是不是所有平底锅都能在电磁炉上用？如果要炒饭炒菜电磁炉多少度合适呢？
电磁炉并不是什么平底锅都可以用的。
电磁炉可以采用的容器：
1．只要具有导磁性的金属锅具如铁、铜等，均可使用（铝制、纯不锈钢制除外）。
2．底部装有导磁性材料，如铁、铜等的电磁炉专用器具。
电磁炉不可采用的容器：
1．铝制、纯不锈钢制、玻璃等导磁性差的锅具。
2．市售的透明玻璃壶，若无标明电磁炉适用的话，就算底部贴有金属薄片也不太能使用，因为金属片太薄，可能无法传导加热。
3．底部严重变形的锅具。
4．已用煤气炉煮过的锅具，因为导磁性会变得较差，所以不建议使用。电磁炉可用和不可用的锅具
炒菜的时候最开始，锅里刚放入油的时候，开100度就行了，油很快就加热了，然后放入葱花爆锅，放入菜，此时就可以将温度调高到160~240度，具体温度，根据菜量调整。
电磁炉最理想的锅具是使用铁和钢这一类材料制成的锅。铁和钢制成的锅具在高温加热时会和电磁炉在加热中产生的热负载和感应涡流相互匹配，将这一能量快速的转化成热量，使得电磁炉的磁场外泄减少，同时也将电磁炉的辐射相应的降低。
同时一些锅具的底部是凹陷的，它的凹陷高度大于2厘米时，电磁炉会发出警告声，提醒用户放置的锅具不适合使用电磁炉。
现在市面上已经有了电磁炉的专用锅，电磁炉分为了两种，一种是只能使用平底锅的电磁炉，一种是平底和圆底锅都能使用的电磁炉。在选择锅具的时候，我们就要根据不同的电磁炉来选择。
火力根据实际情况而定，烧菜用大功率，火锅开始用大功率，保温用小功率。用几次就熟悉了。
二、锅烙用什么炉具
平底锅适合烙饼 平底锅是一种用来煎煮食物，20 至 30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。现在厂商普遍改用比较轻的铝作为制造物料。平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小...9793
三、想起买个燃气灶看到有直火和旋火的区别，哪一种好
没有最好的，只有适合自己的才是最好的，所以根据自己的需求来选择。
平时用平底锅为主就可以考虑用直火， 炫火适用于任何锅型。
直火优缺点：燃烧力度好，火力均匀分布，二次空气配比均匀，燃烧充分，热量吸收完全，适用于平底锅。
炫火优缺点：贴附锅底燃烧，火力集中，加热面更广，加热快， 燃烧更完全，节能省气，适用于任何锅型。
四、燃气灶听说有直火和旋火，有什么区别
早期的燃气灶多数采用旋火 这种火力贴附锅底燃烧，适用与尖低锅，加热比较快，但是缺点是燃烧不充分，易产生一氧化碳。现主流燃气灶均采用直火燃烧技术，一般为三环至五环火圈，同样贴附与锅底，并同时加热锅的边缘，使加热面积更大 加热更加均匀，火力分布均匀，燃烧更充分，质量做的好的燃气灶一氧化碳排放量大大低于国家标准，例如一线大品牌方太、帅康。最近比较新的品牌康纳也采用直火技术。总而言之直火拥有旋火的大火力同时更具环保与省气。
五、斜火灶头好还是玄火的好？用于大平底锅炸鸡
平底锅要要火力均衡，无重火力点，容易损坏锅，如果要达到这点要求，红外线的炉头是最适合的，现在很多西厨的扒炉、炸炉都是用这种，节能热效率高。
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