您的位置：首页 > 商用炉灶商用炉灶
有的餐厅一楼大厅有灶台是干什么用的
admin2024-06-20人已围观
一、有的餐厅一楼大厅有灶台是干什么用的
生态自助餐。就是现场给你想要吃的食材及配料，然后你自己现场即时烹饪
二、学校烹饪室里要贴哪些职责和制度
炉灶（烹调）厨师岗位职责: 一、遵守各项规章制度，协调配合相关工种的关系，完成本岗位承担的工作任务。二、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。三、每天根据食堂经营需要，按照厨师长拟定的菜单及分菜的先后顺序，掌握好火候保证准时出菜。四、在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，同时，要针对师生不同的饮食习惯，随时改变烹饪操作，以满足其需要。五、要努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术。
三、谁在大学食堂做过，求指导。
冰箱管理一定要有秩序。要不就影响了饮食安全，冷盘方面多做一些。清淡一些的。但还是建议做特色的要有一个吧，生日都可以在那边过，备菜。要不容易坏的，你才好寻找到创新的角度。
综合上述，你要有一个炉头，是炖东西的。一个炒锅，毕竟拳头产品还是要的。在开学之前，你还是要对学校食堂做整体的分析。别人做什么。然后。基本是够用的。
菜品定位很重要。事关你的采购。还有备用一个电池炉。 厨具都是根据你的需要做的。一两桌预定什么的。因为有的学校就是这样做的。 孩子们嘛。
营养炖罐也是比较好的。这个就要看你的资源了，要消费得起，又可以小炒什么的。很受欢迎的。有吃得起，你可以弄点什么酸辣水煮鱼什么之类的，要不就坏到要倒掉了厨具炉灶和你的定位是息息相关的。因此。如果你要做营养特色的，就按营养炖罐系列走。如果你追求数量和质量，你首先要明确你的定位。要卖什么？比如你要侧重特色小吃，就按特色的定位走
四、什么是帮厨制度
帮厨制度：
1、严格遵守中队及食堂的各项规章制度，在司务长的领导下工作；
2、认真学习执行《食品安全法》，搞好食品卫生，做好餐具，环境卫生工作，清洗，消毒餐具必须严格按一洗，二冲，三消毒，四保洁的步骤进行操作，分发餐具时防止人为污染，卫生打扫先上后下，先里后外；
3、在分发食品时，要检查食品是否卫生，有无变质，夹生等情况，发现异常情况及时向司务长反映，确保官兵饮食安全；
4、经过改刀处理后的食材，必须做到整齐划一，即粗，细，厚，薄均匀。大，小，长，短相仿，互不粘连，形状统一。
5、蔬菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗时必须对半开）。
6、荤菜类清洗后要求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏干净。
7、在工作时要严格按照各项操作规定进行操作，防止各种不安全的事故发生；
8、餐前2分钟做好各项准备工作，进入指定区域就餐。
9、爱护公物，餐厅所有设施，物品按食堂统一标准摆放整齐；
11、在工作中要节约用水，电，清洁精，扫把，拖把等，降低中队成本；
12、餐厅工作结束后，配合协助其它岗位员工工作，提高整体工作效率；
13、就餐后关好门，窗，水，电，气。
14、对各项工作要认真，负责，主动，用心，为全体官兵提供优质就餐质量。
很赞哦！ ()