标准五星级酒店厨房设备有哪些？

一、标准五星级酒店厨房设备有哪些？

五星级酒店厨房设备有中餐厅和西餐厅之分，他们需要的厨房设备是不同。

比如中餐厅需要的有燃气灶、电磁炉、海鲜蒸柜、煲仔炉、矮仔炉等，主要侧重于炒菜。

西餐宴会厨房就有扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、万能蒸烤箱等，主要侧重于烤。

蔬菜肉类加工间就有绞切机、切片机、立式锯骨机等，冷冻库就有冷库库板、冷库库门、冷库压缩机组、室内冷风机等。总的来说就是厨房功能同用的厨房设备也不同。

中餐宴会厨房,设备：鼓风灶、海鲜蒸柜、煲仔炉、矮仔炉、万能蒸烤箱、万能蒸烤箱用软水机。

西餐厨房 设备炒锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、万能蒸烤箱、万能蒸烤箱用软水机等

面点间 设备：和面机、压面机、电烤箱、醒发箱、电饼铛、七星蒸炉、炒炉、饼盆车等

蔬果、肉类加工间 设备：绞切机、切片机、立式锯骨机等；

冷冻库和冷藏库 设备 ：冷库库板、冷库库门、冷库压缩机组、室内冷风机等；

洗消间 设备：污碟台、残食台、洁碟台、洗碗机、洗碗机用软水机、碗柜、消毒柜、排气罩等；

吧台 设备：调酒柜连酒瓶槽、制冰机、制冰机用滤水器、咖啡机、冰沙机、榨汁机、奶昔机、酒吧搅拌机、豪华切片机等。

酒店厨房设备种类繁多，大致可分为制冷设备、中餐炉灶、开水设备、电磁炉早、肉食加工、面食机械、蔬果加工、烘培设备、西餐小吃、包装机械、洗碗消毒、排烟设备，这几大种类。

一、炉具设备

炒炉是作为酒店厨房设备中最为基础之一，我们可以在酒店的菜单中看到很多小炒的菜谱，要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我们厨师常用的炉具，一般可以分为大小火炒炉，大炒炉主要是针对需要旺火加工的菜系，而小炒类菜肴可以通过小炒炉进行加工。

二、蒸柜设备

炒一蒸二是酒店菜系中的排行，在广东深圳这个地方菜系以清淡为主的粤菜，用的最多的厨具设备应该属于蒸柜，常见的清蒸鱼、清蒸排骨、蒸海鲜都会使用上蒸柜，因为蒸菜可以保持菜肴的原汁原味，一般蒸柜设备可以分为燃气与电磁两种。

三、工作台

酒店应该用什么样的工作台是采购厨房设备比较难以抉择的问题，因为工作台我们可以看到有很多不同材质原料做成，常见的有大理石、玻璃、原木等，对于酒店需求以卫生合格、厨房容易清理建议采购的时候选择不锈钢工作台 更为合适。

四、加工设备

很多事情机械能做的尽量让机械化完成能提升厨师在厨房中的工作效率，如我们用到的和面机、绞肉机等都是常见的厨房加工设备，可以通过采购这些产品给厨房工作带来即清洁有省事。

五、清洗设备

洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通过我们的清洗工作台设备进行，一般我们会在酒店厨房配置相关的三星洗刷盆台可以实施分配多人同时进行清洗作业。

六、消毒设备

一个酒店的回头客户多不多价格、口味、服务很重要，但是我们也不能忽略卫生这块，而餐具、器皿的消毒是卫生的重要来源，所以酒店采购设备时一定不能缺少消毒柜，当然也有很多酒店都把餐具消毒都直接承包给消毒公司。

这要分区来讲，比如西餐宴会厨房就有扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、万能蒸烤箱等，蔬菜肉类加工间就有绞切机、切片机、立式锯骨机等，冷冻库就有冷库库板、冷库库门、冷库压缩机组、室内冷风机等。总的来说就是不同功能区有不同的设备，专业的厨房设计公司在设计时候会把所需要的设备都列出来，比如宏繁、东邦、德玛仕这些，当然也可以从这些公司顺便把设备也买了。

二、翊博电陶炉怎么样

好。

1、根据查询中国品牌网显示，翊博电陶炉是利用电流热效应将电能转化为热能的一种炉灶设备，具有渐进式温升、三重热均衡，无局部高温的优点。

2、翊博电陶炉不易出现糊底盘、假沸腾等情况，烹饪方式与燃气灶一样，对锅具材质无特殊要求，也无电磁辐射危害。

三、wiw是什么牌子的电磁炉？

wiw电磁炉是德国的牌子。

wiw电磁炉质量不错。这款WIW可调温电磁灶采用了2200w的超大功率，搭配上近200mm的双层大线盘，炒菜时，受热面积更大，加热也就更加均匀，既能满足爆炒，又不易糊锅溢锅。

wiw于1979年诞生于德国，诞生之初专注于研发商业用品级厨电，自2018年开始打造wiw旗下家用厨电品牌。品牌致力于把商业级别的厨电技术引入到家用厨电里，为各个家庭带来完美的烹饪体验。

品牌拥有自主研发的Woirwe精准温控科技，通过搭配NFC无线温感探测器和专属智能芯片来达到精准控温的效果。

电陶炉和电磁炉的区别：

电陶炉和电磁炉的区别是加热的方式不同，电磁炉属于磁场感应涡流加热，而电陶炉则属于开放式加热。电陶炉的加热的速度比较慢，电磁炉速度比电陶炉快很多。电陶炉是利用电流热效应将电能转化为热能的一种炉灶设备，而电磁炉的原理是电磁感应现象。

电磁炉是利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流，这是涡旋电场推动导体中载流子运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。

四、钛晶电陶炉和普通电陶炉区别

钛晶电陶炉和普通电陶炉的最大区别在于陶瓷面板的材质。钛晶电陶炉的陶瓷面板采用的是高温钛晶陶瓷，而普通电陶炉的陶瓷面板一般采用氧化铝陶瓷。

由于钛晶陶瓷具有更好的导热性能和更高的耐高温性能，因此钛晶电陶炉在加热速度、加热效率、使用寿命等方面都比普通电陶炉更加出色。钛晶电陶炉的加热速度更快, 热量更集中，可以快速将食物加热至理想温度，而且它还可以减少能量浪费。此外，钛晶陶瓷表面光滑，更易于清洁，不易沾附食物残渣，更加卫生。

然而，由于钛晶电陶炉采用的是高端材质和技术，因此其价格普遍比普通电陶炉贵一些。如果经济条件允许，建议选择钛晶电陶炉，以体验更好的加热效果和更长的使用寿命。

钛晶电陶炉和普通电陶炉的区别主要在以下几个方面：1.材质不同：钛晶电陶炉的加热管是采用钛晶陶瓷材料制成的，而普通电陶炉的加热管则是采用传统的陶瓷材料制成的。2.加热效果不同：钛晶电陶炉的加热效果更加均匀，能够快速将食物加热到所需温度，而普通电陶炉的加热效果相对较差，需要较长时间才能将食物加热到所需温度。3.耐用性不同：钛晶电陶炉的加热管具有更高的耐用性，能够承受更高的温度和更长时间的使用，而普通电陶炉的加热管则相对较脆弱，容易受损。4.价格不同：由于钛晶电陶炉采用的是更高级的材料和技术，因此价格相对较高，而普通电陶炉则价格相对较低。总的来说，钛晶电陶炉相对于普通电陶炉来说，具有更好的加热效果和耐用性，但价格也更高一些。

耐温性能。

钛晶电陶炉最高温度可达850度，黑晶电陶炉一般只能在650度。

电陶炉是利用电流热效应将电能转化为热能的一种炉灶设备，其主要结构由发热盘、微晶板、电控系统、温控系统和炉体组成。

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