厨房好帮手，炉灶节能器将节能进行到底

厨房好帮手，炉灶节能器将节能进行到底

现代社会，生活的各个方面都提倡节能，就连厨房的炉灶也不例外。特别是对于酒店、饭店等地方的厨房，炉灶的使用率很高，时间久了，浪费的能源也不少。这个时候，就需要炉灶节能器的帮助。炉灶节能器节能效果非常好，使用起来也很方便，是很多大型酒店优先考虑的节能产品。对于他们来说，炉灶节能器真的是一个好帮手。下面我们一起去了解一下炉灶节能器吧。

炉灶节能器的研发

国内第一台炉灶节能器产生于江苏省扬州市盐阜路，由封银珠带领的扬州银珠公司的前身研发团队经过一年多的研发，耗资数十万费用，经过近百次改进才于2003年研发出了国内第一台炉灶节能器，第一台炉灶节能器是机械自动控制的，灵敏性和稳定性有缺陷。后来经过两年的改进于2005年实现炉灶节能器的电子自动化，2007年银珠公司再次将炉灶节能器进行技术上的全面升级，研发出了国内第一台全自动数控炉灶节能器，并获得了国家知识产权局的专利认证(专利证号为.X)。国内也有其它同行尽兴了延伸性技术开发。

炉灶节能器原理

炉灶全自动数控节能器的主要部件包括：感应开关、控制盒(主控盒)、点火器、点火针、电磁阀五大部件。

控制盒是感应信号的枢纽，感应开关、点火器、电磁阀都与控制盒并联，点火针与点火器联接。触杆感应开关是安装在炉灶边上的感应点，锅放上去即会碰到此感应点，触点将感应信号传输给控制盒，控制盒接收到感应信号以后将通过微芯片技术来控制对电磁阀开与闭、点火器的高压脉冲供电，点火器的高压通过点火针释放火花，火花点燃电磁阀释放的燃气。以此达到锅到火起，锅离火熄，数控转换，自动调节的免空烧节能效果。

炉灶节能器特点

节能有效

全程数控

使用安全

保护环境

节约用水:酒店炉灶空烧需要大量的冷却水去给炉灶边缘降温，安装了炉灶全自动数控节能器大大 减少了冷却用水。

故障自锁

减少噪音

避免污染菜肴

大大改善了操作人员工作环境

安装独立：安装炉灶全自动数控节能器不改变原有炉灶的任何功能和外观。

安装方便

维护简单

炉灶节能器分类

1.根据适用燃料可以分为三种：柴油炉专用、天燃气专用、液化气专用。

2.根据开关方式可以分为：触点式、触杆式、红外感应。

3.根据原理及部件组成不同可分为：电子数控、全机械控制。

炉灶节能器最主要的作用就是可以避免空烧，因此它也叫做炉灶免空烧节能器。现在的炉灶燃料使用的基本都是气或者油，而这些燃料的成本较高。在酒店当中，厨师为了保证菜的质量，提高出菜的的效率，在调配调料、装盘的时候是没有时间去关掉炉灶的火的。这个时候就会造成炉灶的空烧，天长日久，就会浪费很多的油和气，而炉灶节能器正好就解决了这一个问题，成为酒店等厨房里的新宠。

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谁懂饭店厨房设备安装？

1、灶具设备

炉灶是厨房工程中最为重要的设备，选择一款优质炉灶对厨房的整体运行起着关键作用。目前用的比较多的是天然气或者液化气灶，常见的产品有大锅灶，双炒双温灶，双炒单温灶，单眼和双眼的低汤灶，单门和双门的蒸柜等。如果是日式或是西餐，还要增加相应的设备。电磁技术的迅速发展，使得电磁设备走进了厨房，电磁灶具有绿色环保、节省成本的优势，在选择设备的时候可以根据酒店的要求配备合适的炉灶。

2、排烟通风设备

厨房在烹饪过程中会产生大量的油烟，为了保证食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的设施。主要有运水烟罩，油烟分离排烟罩，环保型运水烟罩等。此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。

3、不锈钢厨具

不锈钢厨具主要指的是工作台、送餐车、货架、储物柜等，在酒店厨房中我们最好选择不锈钢材质的，一般酒店对于厨具的安全和卫生比较重视，所以我们建议选用耐腐蚀、耐用、检验合格、容易清理的不锈钢厨具。

4、机械类设备

这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，机械能做的尽量让机械完成，能够有效的提升厨师的工作效率，比较常用的有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机等，可以通过采购这些产品使厨房工作既方便又省事。

5、清洗设备

洗菜、碟、碗等需要通过洗刷池进行清洗，酒店的客流量较大，一般会配置多眼水池，可以实现多人同时进行清洗作业，如果想要提高效率可以选用智能化洗碗机设备。

6、消毒设备

虽然味道、价格、服务等对于酒店的经营很重要，但是卫生也是我们不能忽视的一点，餐具、器皿的消毒是卫生的重要来源，所以选购一批安全、环保的消毒柜至关重要。

7、制冷保温设备

随着制冷技术的不断发展，冷库逐渐成为酒店的必备设施，在原料储藏方面起着日益重要的作用。为了原材料的存放，常常要用到冰柜，为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。

以上均为饭店所需基本可以用到的商用厨房设备

厨房设备安装是一个极其复杂的工程项目，其中需要考虑到安全、协调和美观的各个方面的同时，因此必须由专业人员来安装的专业厨房设备。

酒店厨房设备安装常见问题和处理方法：

酒店厨房设备安装的最为担心的就是质量缺陷是与基座连接不牢固，安装不均，使得酒店厨房设备与管道之间的间隙过大。

造成基层的连接不牢固，主要原因是连接件选择不当。如果基层是木材和石膏板，则应选择木螺钉作为连接件。如果基材是水泥，则应用膨胀螺栓或塑料膨胀销。当基层是砖墙时，应使用塑料膨胀或预埋木砖。

厨具安装不稳定：除基层不平外，主要原因是厨具底部旋钮未调整。北京装饰专家提醒厨具安装应在厨房地板铺完后安装，安装时应先调整旋钮，以确保橱柜的水平面能固定。

与管道连接过大：主要原因是安装时测量不准确。安装时，必须先测量尺寸，然后在柜体内反弹线条，然后验证尺寸和位置。

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