商用普通炉灶如何加长明火

一、商用普通炉灶如何加长明火

目前的餐饮业厨房，均使用带鼓风机的燃气、燃油炒菜炉灶。厨师在使用这些炉灶烹饪菜过程中，如：加油、加调料、分菜、装盆、洗锅后倒水等时间内，炒菜锅是要离开炉膛不需要用火的。然而，双手忙碌的厨师此时不可能随时根据需要动手关闭火力，因而存在着每炒一道菜约有 50%左右的累积时间是空烧的，这样，浪费了昂贵的燃料，空烧了金钱。这点也是每个餐饮业主一直为此烦恼而又无法克服的成本支出。 再就是，我国炉灶具厂家一直沿用铸造生铁炉头，其耗能高，易开裂，一个炉头正常使用时间约二至五年，而且经常需要维修，也影响到厨房及时出菜，给业主带来压力。

“正火科技”一直制力于炉灶具节能研发,“不锈钢聚焰式节能炉头”其核心技术是完全改变传统燃烧原理，采用先进的生产工艺，将航天科技巧妙的浓缩在燃烧器中，从而达到聚焰、燃烧充分、火力猛、集热快、节约燃气或燃油25%--50%，并坚久耐用；公司最新研发成功电子芯片结合独创的“红外线传感装置”,于2008年成功推出第三代的炉灶防空烧节能装置，彻底克服了以前同类防空烧所有缺陷,杜绝炉灶“无功空烧”耗能黑洞。一旦炉灶加装了“正火科技”炉灶节能器装置，便可在不改变原炉灶任何功能和结构、不影响烹饪效果，也不改变厨师操作习惯的前提下，实现锅置点火(自动检测点火)，锅离火灭(自动转换待工状态)；在厨师颠锅翻炒菜品时不断火的自控效果。“正火科技”全自动控制节能装置正常使用下，可在原有基础上节省燃(油)气30％-80%。

这是网站上面摘下来的，我是用这种的，推荐给你，价格虽高，但真的挺省气的！他们的网址是：，可以打电话给他订购啊。

单独加一根独立控制的燃气管就可以了

二、有人家装集成环保灶吗？怎么样？

告诉你优缺点 你自己选择一下

侧吸式 其缺点主要是:1、因吸口距油烟源较远，且只能一侧吸油烟，在出现大量油烟时，吸油烟率82%左右（同时侧吸式，因吸油烟系统设计结构的优劣，吸油烟效果也不同，）吸油烟效果不理想；2、有部分油烟散发，厨房会受污染；3、用厨时有少量油烟味不利人体健康；4、油烟通道框体油污面积大，且难以清洗，5、热量易散发，不节能。 其优点是：可满足用厨时颠锅翻炒的需要，颠锅翻炒时油烟可大部分吸走，2、没有灶腔周围清洗环节。环吸式 其缺点是：1、颠锅翻炒时油烟容易散发，不能颠锅翻炒；2、锅把移动受限；3、需要专业人员清洗灶腔内部周围油污，操作不方便。 其优点是1、因为靠近锅边沿上方四周设有环状吸口，吸口距油烟源很近，吸油烟率达98%左右（因吸油烟系统结构设计不同，造成吸油烟效果也不同），厨房和居室不受油烟污染；2、炒辣椒不会呛人；3、用厨时人体不会粘上油烟，人体更健康；4、因为设有灶腔集热装置，热量不易散发，热量利用率更好，更节省燃气。 至于可在台式灶或侧吸式集成灶可颠锅翻菜这一特点的同时，也存在缺点，因为用户在颠锅翻菜时，锅距火苗太远，大部分热量被散发，浪费不少燃气，所以颠锅翻菜浪费燃气是不争的事实。

三、环吸式的集成环保灶跟侧吸式的哪个更好，更安全？

各有优势，环吸式对锅有限制，只能用小锅，但抽烟效果好；侧吸式什么锅都可以用，但抽烟小锅略差。下边列出具体优缺点供参考，方便选择

侧吸式集成环保灶：

其优点是：1、可满足用厨时颠锅翻炒的需要，颠锅翻炒时油烟可大部分吸走;2、没有灶腔周围清洗环节。

其缺点主要是：1、因吸口距油烟源较远，且只能一侧吸油烟，在出现大量油烟时，吸油烟率82%左右(同时侧吸式，因吸油烟系统设计结构的优劣，吸油烟效果也不同)。2、有小量油烟散发，厨房会受污染;3、用厨时有少量油烟味不利人体健康;4、油烟通道框体油污面积大、且难以清洗。

环吸式集成环保灶：

其优点是：1、因为锅边沿上方四周设有环状吸口，吸口距油烟源，吸油烟率达99%左右(因吸油烟系统结构设计不同，造成吸油烟效果也不同)。厨房和居室不受油烟污染。2、炒辣椒不会呛人;3、用厨时人体不会粘上油烟，人体更健康;4、因为设有灶腔集热装置，热量不易散发，热量利用率更好，更节省燃气。

其缺点是：1、颠锅翻炒时油烟不能吸走。不能颠锅翻炒;2、锅大小受限，锅把移动受限;3、需要专业人员清洗灶腔内部周围油污，操作不方便。

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