炒锅如何选？什么炒锅好用又健康？

炒锅如何选？什么炒锅好用又健康？

怎么挑选炒锅好用又健康：

炒锅要选好，才能煮出更好吃的菜，也吃得更健康，那么一口好锅应该怎么挑选呢？

1.材质

现在市面上主要材料有铝锅、铁锅、不锈钢

铝锅容易析出铝，不过铝锅导热性好，不粘和无油烟的性能好，也不会损害食物中的维生素。铁锅容易生锈，而生产的铁锈是3价或者4价铁，是人体不能吸收的铁元素，积累在人体中会对肾脏有伤害。但是不锈钢最重，一般锅都比较重，另外导热性不是很好。所以现在市面上的不锈钢锅一般都是不锈钢和铝的结合，既保留了不锈钢的稳定性和易清洁的特性，也结合了铝导热好的特性，再经过表面的处理，从而能最大程度的不粘，减少油烟。

2.厚度

厚度决定了锅的不粘性和油烟的产生量。炒锅一般在2-3mm最佳，过薄容易糊锅，过厚就会太重。汤锅厚度1.5mm最佳。

3.有无涂层

现在市面上最常见的不粘锅都是因为外表面的不粘涂层，常用的不粘涂层是特氟龙或者是类似的化学物质，一般1年多就会开始脱落，进入人体会致癌。另外使用的时候只能用木铲或硅胶铲，清洗也是很麻烦。

无涂层的锅还是不错的，铁锅经过使用，会在表面形成一层致密油层，从而也会变得不粘。清洗也更加方便，铁铲铁刷随便用。不锈钢锅因为其密度的原因，再经过后期的工艺加工，是的表面变得更加光滑，食物受热收缩，从表面脱离，从而达到不粘的效果。

4.外观

不锈钢锅因其高贵低调的金属色而受人欢迎，铁锅一般都是黑色，因其导热性能不好，不能够做成各种颜色的烤漆。铝锅因起延展性和导热性最好，可以做成各种颜色，形状也多样。

现在都提倡炒锅用铁锅。而且是那种没有镀层的铁锅，据说这种锅很好，然后也可以做到不粘锅

真的没有比这个锅更适合我家的了！康巴赫的炒锅被我称之为今年入手的真香厨具。里面特设有油水位线，油量可以轻松掌握，对于像我这种的新手日常炒菜来说很方便。

有没有平价好用的不粘锅推荐？

不粘锅能不粘靠的都是内表面的涂层材料。传统涂层就是含氟聚合物，也就是我们常说的PTFE。另外市面上还有陶瓷涂层、麦饭石涂层、钻石、宝石等各种矿物石涂层的不粘锅。

那么多不粘锅类型，简直让人看头晕，现在不用纠结了，今天我给大家带来了几款平价又好用的不粘锅，一起来了解一下吧。

1、乐扣乐扣韩国麦饭石不粘锅

参考价格：179 元

乐扣乐扣这款内涂层是PTFE，外涂层是色粉加有机硅树脂，其实就是个颜色好看的PTFE不粘锅。 在一众韩国麦饭石锅里乐扣乐扣的不粘效果算是比较出众的，很多人用了半年以上效果还是不错。轻巧而且不粘。比一般厚重的不粘锅好很多，尤其是炒饭和炒土豆丝…

2、WMF星辰不粘煎锅

参考价格：300元

WMF星辰煎锅看起来像是麦饭石，实际上也是PTFE不粘锅，用的是德国Eclipse强化涂层，可以放心，不含PFOA。Eclipse涂层里增加了强化层，使用时间能在一定程度上延长。给出的耐高温数据也是目前为止最高的一个，可以在260°的高温下连续使用，爆炒一下也没问题，尺寸有24、26和28可选。

3、苏泊尔不粘炒锅红点锅

参考价格：89元

苏泊尔的不粘锅我用过不少，新手推荐这款红点煎炒锅。我以前用它炒菜、炖菜还烤过肉...反正都没粘锅，样子也蛮好看的。它的缺点是很容易变形，中间鼓起来油就容易往四周跑，适合用电磁炉的小伙伴。

4、法国特福红钻不粘锅Tefal

参考价格：389 元

法国国民红点不粘锅，首创红点技术，老牌子，中心的红点会随着温度变高而加深，起到指示作用。优点是省油不沾锅，翻饼的时候手感特别好，缺点是锅底不好洗，大概是因为国内习惯燃气灶明火烹饪吧。底部不锈钢圆碟避免变形，天天进厨房可以买它，性价比还是很高的。

5、 Meyer美亚圈圈锅

参考价格：208元

这款系列多、用途广、颜色造型丰富。美亚家涂层是 Whiteford 的 Eclipse 涂层，环保性上可以放心。这种涂层有3层结构，底层是树脂，表层含有 PTFE 和矿物粉，不粘性很好。能放洗碗机是我很喜欢的一点，Circulon系列里还有小炖锅也很好用，价格在200-400之间。

近期家里装修后，在厨具方面我买了几口特满意的不粘锅，它具备了优秀不粘锅所应有的优点，包括：轻巧、好洗、经脏、便宜等特点，可以说比我以往几次买的所有锅都令自己满意，推荐给需要的朋友~

一、苏泊尔的聚油不粘锅

它的锅底是微弧形防凸的，所以油倒下去不会四下散开。这个设计很得我心，锅深有6.8cm，煎鸡蛋，做个早点，炒个小菜都没有问题，而且很容易清洗。

二、红点不粘炒锅

我平时用的炒锅都是它，买了这口新锅后，几乎没啥缺点，很容易打理，即便是一滴油都不加，煎鸡蛋也完全不会粘锅，

推荐理由：这款锅的红点技术可以通过在烹饪过程中观察两种深浅不同的红变成一种红色时，就表示温度达到最佳烹饪温度180℃左右，这时候下菜，能有效避免油温过高而产生有害物质，从烹饪一开始就有效的防止油烟产生。

它的锅底内表面通过精密压制，是一体成型创新防刮耐磨环，并结合钛晶钢不粘材料，形成双层细微凹凸“保护层”， 降低了锅铲与锅底的接触面积，也能有效的保护锅底， 让炒锅持久不粘，耐磨耐用。

三、Calphalon 卡福莱12英寸 带盖不粘煎锅

说到它家的不粘锅就不得不提 Unison 系列的煎锅及炒锅，均采用的是不粘材质。我买的是Calphalon 卡福莱 Simply12英寸带盖不粘煎锅这款，价格才167元，平价又好用。

这是个大牌子，系列的锅具也很多，大致可以分为两种：一种是硬质阳极氧化铝的光滑表面，它适合煎炒，即使油脂较少的食物，比如煎蛋或者做汤，都丝毫不粘。另一种是特殊处理的纹理表面，可以煎牛排或培根，使肉质外焦里嫩，原汁原味。您可以根据自己的需求购买。

总之，市面上这种不粘锅还是很多的，您也可以根据家里几口人来进行购买，来参考大小，就会买到适合自己的那款。

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