不锈钢锅都含锰吗

一、不锈钢锅都含锰吗

“高锰钢”与“304不锈钢”相比，是增加了“锰”的含量而减少了“镍”，这种不锈钢与“304”不锈钢相比，耐腐蚀性稍弱，外观光泽度也不如“304不锈钢”白亮，但因其具有较强的成本优势，在不少领域中有着广泛的应用。

“高锰钢”不建议用于存在酸、碱等化学环境中，在日常的使用环境中可广泛应用于餐具、室内储水设备以及工程“非关键结构件”的制造中。有条件的用304当然更好，但也不是说高锰钢就不能用，只要是正规厂家出产的产品，大可放心使用。

目前国家标准中并未对食品用不锈钢容器或工具的不锈钢材质进行明确的牌号限定。这就意味着使用“非304不锈钢”制成的电水壶并非“不合格产品”。

食品级不锈钢是指符合《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB 9684-88规定的不锈钢材料，其铅铬含量比一般不锈钢要低得多。

各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢(1Cr18Ni9Ti,0Cr19Ni9, 1Cr18Ni9)。各种餐具:应选用马氏体型不锈钢( 0Cr13，1Cr13，2Cr13，3Cr13) 。

具体的理化指标如下。

项 目 奥氏体型不锈钢 马氏体型不锈钢

铅(以Pb计)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 1.0 1.0 。

铬(以Cr计)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 0.5

镍(以Ni计)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 3.0 1.0 。

锡(以Cd计)，mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.02 0.02 。

砷(以As计)，mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.04 0.04 。

注:浸泡条件均为煮沸30min，再室温24h。

二、能被磁铁吸引就不是304不锈钢吗？

304不锈钢是不能被磁铁吸住的。一般的板材或卷板状态下，如果没有深加工，就不会被磁铁吸住，如果经过拉伸以后，304有部分会转变成马氏体结构，会显现出微弱磁性，这时就有可能给磁铁吸住。不锈钢板材能给磁铁吸住，那就不是304了。

三、双层真空不锈钢提锅摇一摇里面有碎东西怎么回事,会等影响保温效果吗

这说明，楼主所买的双层不锈钢锅不是真的靠真空层保温，而是在双层不锈钢板中填充了保温材料。如果厂家使用珍珠棉等矿物性保温材料（而不是靠聚氨酯或聚乙烯发泡保温），填充不够严实，或者因为长期使用中受温度变化导致珍珠棉等矿物性保温材料碎裂，锅子摇动时就会发出声音。

这实际上是厂家宣传不实（非真空保温），但不会造成（食品）安全隐患，一般来说也不会明显影响保温效果。

商用厨具专家纯手工输入为你解答，请给与好评。

四、现在买不锈钢锅怎么样才知道锰不超标

这个问题比较复杂，我简单讲一下吧。

不锈钢能抗腐蚀，是因为它是含有大量铬元素的钢铁。当铬元素含量大于10.5%时，铬能够在钢铁表面形成致密的钝化层。阻碍了化学物质腐蚀铁。

304不锈钢是国际公认的（做食品药品容器等情况下）对人体无害的材料，304内部除了铁以外还含有铬和镍，而镍的价格非常贵。所以低价的201等不锈钢材料用锰代替了镍。201虽然便宜，但是它的防腐蚀性能不如304。

那么如何监督锅是用安全的304还是含大量锰的201？最简单的方法是放一块磁铁在锅上，看看磁铁能否被锅吸住。如果磁铁很容易被锅吸住，那锅子多半不是304制成的。但是锅的边缘翻边处用于板料变形很大，304的奥氏体结构因冷作硬化变化，所以翻边处能被磁铁吸引是正常的。

磁铁的方法不是必定准确，（因为有时候304冲压变形很大时会显示弱铁磁性，就是不容易被磁铁吸引，但是还是能吸住。）但是一般情况下不能被磁铁吸引的铁锅肯定是304制造的。

唯一的特例是印度人搞了一种专门假冒304的J4不锈钢，不过这种钢材一般不会出现在不锈钢锅上，所以你还是可以用不被磁铁吸引的方法来鉴定锅子是否是安全的304不锈钢制造的。

商用厨具行业专家权威解释，完全手打，全无复制粘贴。请给予好评。

五、不带磁的不锈钢盆好吗

1楼的说法大体正确（唯一的问题在于，不带铁磁性的不锈钢含有镍和铬，带铁磁性的不锈钢用大量的锰元素替代了价格非常昂贵的镍，（因为锰和铬的合金效果相反，多加锰就必须减少镍）且减少了抗腐蚀元素铬的含量。所以抗腐蚀性能较差）。我来详细解释一下。

所谓的不锈钢盆不带磁性，实际上是不能被磁铁吸引，应该称为不带铁磁性。

不能被磁铁吸引的不锈钢主要由奥氏体结构构成，一般是食品行业和医疗行业用的304不锈钢。

而能被磁铁吸引的不锈钢内部含有大量的铁素体，一般是装修用和低抗腐蚀性能的201、430不锈钢。

不带铁磁性的304奥氏体结构的不锈钢的好处是：

1，因为铬含量高，抗腐蚀性能强，即304的抗腐蚀性比201等强

2，奥氏体的机械强度比铁素体高（因铁素体很软），即304更耐用且不易变形

3，304不锈钢是国际公认的（做食品药品容器等情况下）对人体无害的材料

商用厨具行业专家权威解释，完全手打，全无复制粘贴。请给予好评。

六、家用炒菜用铁锅好还是不锈钢锅好？

1 楼的朋友说得大部分是对的。一般说来炒菜推荐铁锅。

然而，不锈钢锅不是不含铁，任何钢材中铁元素都是最主要的元素。不能在电磁炉上使用的不锈钢锅实际上是纯奥氏体不锈钢锅。奥氏体是铁，碳，和其他合金元素构成的一种特殊的钢材内部晶体结构，特点是不带有铁磁性——也就是不会被磁铁吸引。而不是不含有铁。

实际上，不带铁磁性的不锈钢其抗腐蚀性能和机械性能反而更好，价格反而更贵（阿三搞的J4劣质不锈钢除外）。

不锈钢锅的问题在于，其中的锰，铬在长时间炖煮高酸性食物时可能会有微量渗入汤汁，有极小的可能性对人体健康产生损害。但是需要指出的是，普通的铁锅里面也不是纯铁加碳元素，也有合金元素会溶到汤汁里面去。此外，不锈钢的导热率大概是铁的1/3，在煤气灶上用，不锈钢锅更费煤气——在电磁炉上用是没有区别的——，这也是不锈钢锅的一大劣势。至于铁锅补铁的效用，营养学已经将其否认了——铁锅溶到菜肴内的铁是微乎其微的。

不过，以专业的眼光看，如果是以304或者316这类高档不锈钢制造的锅子，是国际上公认对人体无害的——这也就是当年苏X尔锅锰超标事件的背景，公认对人体无害的不锈钢锅应该不含锰，虽然锰也是人体必需元素。鉴定方法很简单，就是1楼的电磁炉，或者你可以用磁铁吸附一下试试。但凡是电磁炉不能用的，磁铁吸不住的，一般来说是十分安全的高档不锈钢锅，楼主可以放心使用而不必担心对身体产生损害。

商用厨具专家纯手工输入为你权威解答，请给予好评。

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。

很赞哦！ ()