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微波炉的作用？
admin2024-04-17人已围观
一、微波炉的作用？
微波炉六项主要用途
1.食物烹调——用微波炉加热不通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热量，且在微波能达到的食物的深度范围内，表里同时受热，因此烹调时间明显缩短，烹调速度快。
2.食物解冻——自然解冻的过程是由表及里进行的，速度慢。利用微波炉解冻，则可在微波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻，速度快。
3.食物二次加热——对熟食、剩饭、方便食品、微波炉专用食品等进行再加热，只需几分钟或几十秒，即可加热，且保持原汁原味。
4.食物干燥、脱水——可利用微波炉加热食品能大量蒸发水分的原理，对某些食物进行干燥或脱水处理，以达到防霉变或长期保存的目的。黄豆、绿豆、赤豆、金针、木耳、香菇，贵重中药材等，经微波炉处理几分钟，便不会生虫霉变；将受潮的香烟、茶叶放在微波炉中处理至温热，便可恢复原样。
5.食物保鲜——对于剩菜，为防变质可同盛放的器皿一起经微波炉加热几分钟，冷却后再放入冰箱保存，可相对增加保鲜保质时间。
6.灭菌消毒——除了烹饪外，微波炉还能为消毒杀菌、防蛀保鲜等提供方便。用它消毒碗、筷子、盘、碟等炊具，多数病菌会被杀灭。
微波炉烹饪的三大高招
1.铝箔纸的使用。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。
2.器皿盖的使用。蒸煮、炖食物和炒蔬菜时，为保持食物原汁、原味，防止水分过多蒸发，加快烹饪速度，应使用器皿盖。
3.纸巾、布巾的使用。烘烤面包、饼干或粘有面包屑的鸡肉片猪肉片时，用纸巾垫在食物底下，可起到保持食物表面干燥、松脆的作用。做馒头、糕饼时可用湿纱布或纸巾封盖或包卷，可防水分蒸发。
使用九大禁忌
1.忌用普通塑料容器：一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。
2.忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。
3.忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。
4.忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。
5.忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。
6.忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。
7.忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。
8.忌将微波炉置于卧室，同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。
9.忌长时间在微波炉前工作：开启微波炉后，人应远离微波炉或距离微波炉至少在1米之外
二、怎样自学烹饪？？
自学烹饪：
1、从零开始下厨房；
2、了解各种常用厨具的功能作用；
3、多看与烹饪有关的书籍和教学视频；
4、持之以恒，坚持练习，自然而然就成烹饪能手了。
三、re:[转贴]健康廚藝有哪些必備用具？
健康廚藝有哪些必備用具？
工欲善其事，必先利其器。想方便輕鬆煮出健康美味的飯菜，廚房的設備非常需要。
不妨把以下的討論逐點跟府上現況作比較，考慮要不要改善：
食水過濾系統
目前水喉流出來的食水質素，惡劣得十分可怕，理想的方法是購置一個可靠的又令水質變得美味的過濾系統，保障各人安全（貴買平用）。
煮食用的爐
明火的才是上選（即是石油氣或煤氣），電爐（包括爐頭和電水煲等）都對健康不利，微波爐絕對不要考慮。
炊具
最上選的是瓦和玻璃，次選的是金屬。所有新發明的化學物料（例如易潔鍋、西施煲）都不安全，勿考慮。金屬之中生鐵鍋最健康，不銹鋼還可接受，鋁和銻的勿用。
煮飯：西施電飯煲對健康最大威脅，其他金屬的也不利，而且二者都不是明火。想健康只有一個選擇：用瓦煲（明火煲仔飯）。
煲湯：用高身瓦煲（「人仔煲」）。高速煲和真空煲亦可考慮，但對健康的效果不及瓦煲。凡是酸性食物（例如酸梅湯、醋）都勿用金屬器皿。
煲水：用瓦煲，明火最好。電水壼只求方便，對健康不利，可免則免。
焗爐：最好少用（因為既不利健康又浪費能源不環保），如果買的話選明火的。
麵包機：值得考慮添置，以後全家可以吃到新鮮又有益，合自己口味的麵包。
食物「處理」用具
不可少的是攪拌機和榨汁機（可以分開買，也有二合一的模式）。如果想更健康，值得考慮買壓榨式榨汁機（像搾蔗汁那種），用來搾小麥草汁和其他芽菜汁。
此外各種批果皮用的刨，瓜菜切絲的工具、不同用途的刀剪，瀝乾水份的罩等，都會令下廚更方便。
培育芽菜的設備
可以用芽菜機、芽菜袋，或普通的玻璃瓶。
總之，廚房設備不必多，也不一定要買貴的，明智安排最重要。
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