西餐厨具选购技巧

西餐厨房分工非常细致，在西餐厅就餐的人收入比较高的人。而西餐厨具种类也是很多的，有负责点心的，负责冷饮的，负责烹调的，负责煮汤的，负责烘烤的，负责冷餐的，负责油炸的等等，分工明确也是西餐厨房中的一大特点，所以厨房的设备种类也相当多。今天我们就跟大家一起来看看西餐厨具选购技巧及选购注意事项吧!

西餐厨具选购技巧

1、平顶扒炉

主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物，需要具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪。

2、多功能烤箱

主要是用于西餐的烤类食品的器皿，所谓脚多功能是建立在温度上，不管是多少高温低温都可以进行烤，一般的西餐厅由于面包、西点等食品的制作。

3、炸炉

对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了，因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品，我们常见的这路可以在类似肯德基、麦当劳这种类似餐厅不少见，常见的炸鸡腿、炸鸡翅就出自于这个设备。

西餐厨具选购注意事项

不要选卷边的，柄和头要一体成型、没有接口，否则那些边边角角不好清净，也容易藏污纳垢。

笊篱也叫漏勺，材质为金属，有长长的把，川来从水或油中捞东西，控水，控油。孔洞有各种形状和大小，钢丝网状的还可以捞起碎渣，用起来比较方便。

汤勺一般都是由不锈钢制成的，勺头和勺柄垂直的比较好用，不锈钢不能太薄，太薄了用不上劲，容易变形。

炒菜的铲子一般由不锈钢制成，注意钢材不能太薄，否则容易变形。

不粘锅一般配用材质比较软的竹铲、木铲或尼龙铲.以免损坏涂层。

电饭煲的锅内壁一般也有涂层，所以不能用金属饭勺，一般用塑料或竹木的。

注意塑料的铲和勺不能用于炒、煎、炸。

刀具

考虑到生熟分开的原则就备两把吧，讲究的可以买一套，大大小小、长长短短的有五六把，再配一个专用刀架，像模像样的，如此的“利器”是“善其事”的可靠保证。

刀是耐用品，好刀可以用一辈子，所以应该挑选质量好的。德国的“双立人”刀口碑不错，只是价格贵得令人咋舌。

最好买不锈钢刀，不会锈迹斑斑的。

除了专用的砍刀。不要用一般的刀剁骨头等物，以免刀口卷刃。

削皮刀也叫刨皮具，可以很方便地削去黄瓜皮、土豆皮，还可以挖出凹陷处的皮.非常方便实用，家中应该备一把。常见的有两种形式，像弹弓造型的那种比较好用。

刀用完后一定要冲洗干净，擦干后存放.以免腐蚀生锈。

生活水平的提高让很多人都喜欢上了西餐。可是西餐的厨具确实很为复杂，所以在我们选购西餐厨具时要多多了解哦!以上就是小编今天为大家介绍的西餐厨具选购技巧及选购注意事项到这里就结束了。

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