新疆版的爆炒羊肚怎么做

一、新疆版的爆炒羊肚怎么做

主料：羊肚1000克

辅料：冬笋50克

调料：大葱20克,盐5克,香醋10克,白砂糖15克,大蒜（白皮）10克,淀粉(蚕豆)15克,胡椒粉2克,味精3克,碱1克,花生油35克

特色：

脆而不硬，酸甜可口。

做法：

1. 将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味；

2. 再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时；

3. 再连同碱水一起下锅煮透；

4. 然后放进清水漂洗1 小时（水要流动的）直至碱味清除；

5. 洗净的羊肚切成5×3 厘米的块，每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形；

6. 冬笋削去外皮，切3×1 厘米条，用沸水焯熟备用；

7. 葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段；

8. 精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用；

9. 锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油；

10. 锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

制作要诀：

1. 注意火候，旺火急炒；

2. 因有滑油过程，需准备花生油1000克。

二、新疆有句谚语: 早穿皮袄午穿纱怀抱火炉吃西瓜你能说出它的道理!

早穿皮袄午穿纱怀抱火炉吃西瓜是用来描述温带大陆性气候中的沙漠地带一天之内温差及其悬殊的语句。

这种气候在我国的西北地区尤为常见。造成这种结果的物理原因就是在沙漠、隔壁上，到处都是沙石，而沙石的比热容相对于其他东西来说要小，吸收或放出同样的热量温度的变化较大。所以在白天日照的时候温度升高非常迅速，而到了傍晚太阳下山后，被晒的炽热的沙石却迅速降温。

这种物理现象导致沙漠地区的温度在一天当中变化极大。

三、排烟罩跟灶具距离最好是多少，近了总磕脑袋

一般都是60到70cm左右，太高了吸油烟的效果就不好了。如果你觉得老是磕脑袋，你可以选择一些侧吸式的油烟机安装。

四、排烟罩抽力小怎么办

原因通常有：1通道滤网堵塞 2 叶轮转速慢了 3 叶片有大量沉积物。

耐心观察就一定能发现问题，祝你好运。

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