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香芋包怎么做？
admin2024-08-31人已围观
一、香芋包怎么做？
主料
普通面粉 (500克)
香芋 (1个)
辅料
活性干酵母 (2克)
温水 (适量)
厨具
面包机、电磁炉、蒸锅、煮锅
5勺白糖倒入大约100ml的温水中搅拌化开，再倒入2克安琪儿活性干酵母，搅拌化开后静置10～15分钟。（静置期间，酵母水的水面会上涨）然后取500克面粉备用（留出一点面粉和面时候用）
在面包机中倒入温水
倒入酵母水
选择和面功能，开始搅拌面粉
面团搅拌至无干粉初步成团
暂停搅拌，倒入猪油，启动机子继续搅拌
和至光滑后取出放入盆中盖上盖子发酵。
将香芋去皮洗净，切块放入电高压锅中自定义时间8分钟隔水蒸制。
将蒸制好的香芋捣碎备用。
在锅子里煮好糖水，糖可以多一点，如果不喜欢吃太甜的可以适量减少，但是放少了会没有味道。
煮化糖水后，倒入捣碎的香芋
煮香芋馅的时候要不停搅拌，不然会黏锅底，容易有焦味，煮到将锅铲拿起香芋也不会往下掉为止。
将煮好的香芋馅捞起放入碗中备用。
待面团发酵至两倍大后。将发酵好的面团取出。
在桌子上撒上干粉，分成等量小团，擀成皮（皮要两端薄中间厚），包入香芋。
大火烧开水，入锅蒸制，蒸制的时候换中火，如果蒸东西担心包子粘笼底，就在包子底部垫上一片胡萝卜，可以防止粘底。蒸好后不要马上揭开锅盖，先闷2分钟再开盖子。
成品
小窍门：
[注意事项1]：①温水 酵母水=总的用水量，总的用水量根据具体情况而定，水量不能太多，会粘手。②用面包机和面的时候不用理会面包机功能的预定时间，主要观察面团的变化控制和面时间，个人建议总共10～15分钟。
[注意事项2]：面团发酵可以是一步发酵，也可以两步发酵。①一步发酵：发酵面团至两倍大，取出和面挤掉面团中的气泡后直接整形制作；②两步发酵：发酵面团至两倍大，取出和面挤掉气泡后，再次放入盆中加盖发酵第二次，再至两倍大后再和面挤出气泡整形制作，这种方法面团二次发酵后酸味会比较浓，可以用温水化开小苏打，两手沾碱水和面去酸味。
[注意事项3]：包好的包子不要马上入锅蒸，静置大概15分钟至20分钟，这样蒸出包子的表皮会光滑细嫩，肉质口感更好。
二、生粉可以做葱油饼吃吗？
葱油饼一般是不需要生粉的，如果想饼做得薄，是可以加生粉的。
以下是葱油饼的做法：
原料：中筋面粉500g、水50g、黑胡椒5g、盐5g、油15g、葱花2g
葱油饼的做法步骤
1
3杯面粉里加入一些黑胡椒先混合均匀。
2
水加入面粉里，如果用开水就要用筷子把面粉搅拌一下，然后再用手揉。
有点儿烫哈，小心哦！！
冷水就可以直接用手揉。
3
揉成不粘盆的面团，用布盖上醒30-40分钟。
如果用的是开水最好等面团冷却，要不然有点儿粘手
醒好的面团放到撒了少量面粉的桌面，揉成长条分成几个等份。我分了5份。
4
取一份用手压扁,用擀面棒擀成圆形（俺的手艺欠佳，不够圆），
擀的中途如果粘可以洒上一些面粉，
刷上一层油，撒上盐，盐的多少要自己掌握，
多了少了都不好吃。
我用家里的盐瓶每次洒上两层就差不多了。
5
撒上葱花,然后从一边慢慢卷起来。
6
卷成长条后从一头往另一头再卷。
7
卷成这个形状，像什么我就不说了哈。
8
然后再用擀面棒擀成圆形，还是手艺问题，有点儿皮开肉绽的感觉。
9
不粘锅里放油烧热，放入做好的面饼，两面翻一翻都粘上些油。
10
开中火，加盖，每一面焖上几分钟，直至两面都成金黄色。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
三、什么型号的面包机好用
选面包机不是这么选的，不是说哪个牌子哪个型号的就一定好，要看你的需求以及价位的预算，面包机的功能。限制的面包机绝大部分已经实现全自动操作，主要区别是分单双管烘烤以及是否可以自动撒果料和一些别的特殊功能，比如aca有一款面包机可以做煲仔饭，这就是特殊功能，一般面包机是不能做的。其中双管烘烤的烤的要好一些。选面包机还从以下几个方面选择。
一、根据搅拌力度等选购不同搅拌结构的面包机
首先，选购不同搅拌结构的面包机，直接影响面包的发酵类型。
将各种材料搅拌在一起是制作面包的第一步，搅拌得是否均匀有力，直接影响着接下来面包的发酵定型，所以搅拌棒的作用不容忽视，市面上的面包机按照搅拌结构可分为单搅拌、双搅拌两种。
如果购买单搅拌结构的面包机，使用时清洗较为简单，但搅拌力度相对较弱。单搅拌结构，顾名思义就是内置面包桶底部正中镶嵌有一个搅拌棒，由这个搅拌棒独立完成和面搅拌的工作，为后面发酵等工序做好准备。单搅拌棒是面包机的常规配置。
优点：1、简洁大方；2、便于清洗。 缺点：1、搅拌力度不够；2、和面时容易留有死角，需手动剥落残留在内壁上的面粉。
而双搅拌结构与之相反，搅拌给力但清理麻烦。双搅拌结构是指在面包机内置面包桶底部均匀分布两个搅拌棒，搅拌面粉等材料的程序，由两个搅拌棒合力完成。经过双搅拌棒逆向搅拌的面粉更筋道，制成的面包更加松软可口。这种结构通常出现在长桶。
优点：1、搅拌充分细致，没有死角；2、双叶片结构，逆向转动，使搅拌更有力度。 缺点：需要清理两个叶片上残留物，增加清理时间。
二、根据容量和便携方式选购不同形状的面包机
其次，形状也是选购的重要考虑因素。按面包桶的形状可分为长方形内置面包桶和正方形内置面包桶。内置面包桶决定了制作出的面包的形状。无论是正方形的还是长方的，各人有各人的喜好。
方形面包桶，是宅男腐女不二的选择，量小但便携。
优点：1、便于提取；2、适合人口少的家庭。 缺点：无法满足人口多的家庭的使用需求。
如果是家庭使用，则长方形面包桶更加适合了。因为它容量较大，但面包的提取和这款面包机的携带也较不方便。
优点：容量大。 缺点：提取不方便。
三、根据气质和厨房搭配选择不同质地的面包机
另外，产品外观，也是很多消费者购买时的关注要素。现在很多人对厨房中使用的小家电，不仅重视其功能性，还希望它们具备或时尚或可爱的外观，尽量能与厨房的整体风格相得益彰。目前市场上的面包机从外观方面主要可以分成塑料外壳、全不锈钢外壳及盖底塑料不锈钢外壳三种类型。
若是年轻女性，外观可爱机身轻便的塑料外壳会更好。当然，相对需要重视对它的保养，因为塑料质地的面包机较不耐刮碰。
塑料外壳是指面包机周身采用食品级PP（工程塑料）材料制成，其中ACA面包机最具代表性，金黄的糖果色给人眼前一亮的感觉，让人一下子就想到金灿灿香喷喷的面包，食欲大增。也可彰显使用者的独特个性。
优点：1、外观可爱，柔和；2、机身轻便。 缺点：1、塑料机身易老化；2、不耐磕碰。
如果对外观没多大挑剔，实用的全锈钢外壳面包机也是一个不错的选择。它也更易与不同风格的厨房搭配，是一款较为理性、有品质感的面包机。
全金属机身，经久耐用，这种外壳的面包机，给人一种冷峻、理性的感觉，五星级酒店的厨房用具用的都是全不锈钢用具，不锈钢产品可以说与厨房是“天作之合”。
优点：1、便于清理；2、可与各种厨房风格搭配。 缺点：缺乏生气，颜色过于单调
如果是既想要可爱外观，又希望经久耐用的朋友，推荐选购塑料盖底不锈钢外壳的面包机。
在面包机的机盖和底座部分使用塑料材质，而面包机机身使用不锈钢材质。特别值得一提的是，目前这种组合的钢体部分大胆的使用了彩钢外壳，并绘制简约大方的图案，更增加了面包机的美观指数。
优点：大气稳重而不失灵动活泼。 缺点：塑料与钢体的结合处易损。
四、具体选购中，根据家庭人数选购是重要因素
目前市面上的面包机普遍具有制作甜面包、法式面包、全麦面包、快速面包、烘烤、果酱、和面团、发面等基本功能，这类功能大同小异。我最喜欢的功能就是面包机可以单独发面、和面。对于80后的小夫妻来说，要在忙碌的工作之余再像父辈们那样亲手揉面团来做中式面食（如：馒头、花卷、包子），既费时又费力，在面包机发面的同时把馅制作完成，既统筹安排又物尽其用，真是一举两得。
而在具体的面包机选购中，家庭人数，即面包机的容量更是一个重要的选择标准。
总体来说，关于面包机大小的选择，目前市面上的面包机的最大容量为450克至1350克不等，用户
在购买的时候可根据家人数量进行判断。在这里提供一个简单的参考：
.单身男女/二人世界（450g-700g）： 如果只是一人独居或是一个两口之家的话，建议选择容量在这个范围的面包机，一顿早餐制作一个700g的面包可以吃掉大半个。 .三口之家（750g-1150g）： 这个容量区间，可以满足3-4人的用餐量，我曾经尝试过，将制作好的面包切片，两片面包中间夹蛋、肉、生菜、西红柿等材料制成三明治，同等重量的面包，可以供更多人食用。 .三代同堂（1200g-1350g）： 市面上面包机最大容量是1350克，这个重量的面包可以满足5-6个人的用餐量，即使是这样，我建议，这样的家庭在购买时也可以选择中等容量的面包机。因为人口众多的家庭，在早餐的准备上一般都不会是单一的，早餐桌上除了面包之外还可以有别的选择，如果制作的面包太大，可能会成为家人的负担，还容易造成浪费。
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