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温州水煮瘦肉丸怎么做
admin2024-07-15人已围观
一、温州水煮瘦肉丸怎么做
温州没有瘦肉丸，其特产是叫“猪肉羹”或者“牛肉羹”。
目前在温州买的“瘦肉丸”是福鼎的特产。
前者饱满有嚼劲，后者则显得滑嫩松弛。只要是肉和面粉配对比不同。
但两者的煮法大致一样。先在锅里将水烧到沸腾，然后用调羹或者筷子将挑好的肉团一点点拨入开水中，然后煮40秒至一分钟即可起锅。
作料一般有香菜，芹菜，葱蒜，当然这些要根据个人喜好
江南人是喜欢吃醋的，个人建议：加点米醋味道更佳！
当然别忘了加点鸡精,否则会太淡
二、温州的瘦肉丸是怎么做的？？
就是肉+面粉
三、谁知道温州街头的瘦肉丸怎么做啊？
先把猪瘦肉剁碎，用盐、味精调味，如果吃香茹，把香茹泡开剁碎再用地瓜粉同肉一起搅拌均匀，揉成小团和饭一起蒸也可，放水做肉丸汤也可。 你想怎么吃都行。
四、如何制做瘦肉丸
材料：猪肉、葱、姜、淀粉、鸡蛋。
首先将猪肉洗净，剁碎。然后加精盐、葱末、姜末，加水和鸡蛋搅打，这个过程很重要，丸子质量的好坏就取决于它，要注意几点：1、先加水，再加鸡蛋。2、水要一点点加，不可一次加太多水，否则就泄了，怎么搅也不行了。3、搅肉馅时要始终顺着一个方向。觉得手上阻力大、肉馅摸着有劲的时候加水淀粉再搅几下，就成了。
手法就比较简单了，用食指和拇指把馅挤成球形就可以了。
适用于蒸、炸、汆等很多种方法，蒸要求肉馅劲大些 ，汆可以多加点水，口感更嫩。
菜品举例
猪肉丸子汤
主料： 猪肉(肥瘦) 200克
配料： 木耳(水发) 20克 黄瓜 50克 番茄 75克
调料： 香油 10克 盐 3克 味精 2克 大葱 10克 姜 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量
1. 将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；
2. 黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；
3. 把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；
4. 盛入汤碗内，淋上香油即成。
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