双立人不锈钢锅不粘的原因？？？

一、双立人不锈钢锅不粘的原因？？？

双立人专利锅底，锅体、铝盘和锅底三层包覆式结构，结合更紧密。夹层铝块厚度均一，有效控制锅底热涨冷缩的变化幅度。导热性能强，传热均匀，保温持久。无水无油烟烹饪。

要达到不粘要求主要有几个：

1。表面光滑平整，摩擦系数（阻力）小

2。食物和锅底之间有隔离（特别是容易粘的，如蛋、鱼、淀粉含量高的）油是最好的，水的话，放多了就有点变汤的样子（不过一开始可以先用水，因为简单） 不管油还是水，一定要适量，太少沾，太多浪费而且油烟大或者就变成汤了）

3。油和水的温度要恰当、传热要均匀并具有一定的保温能力。因此，不管是冷油冷锅中小火，还是热锅（用水珠试探）最终的目的都是要保证油和水在需要的工作状态。

冷锅冷油做法的重点是

1。冷锅冷油(油量要适中，容易粘的食物油要稍微多点)放入食物，食物要带水（洗完放了些时间的要加些水)

2. 中小火

3。盖上锅盖焖一段时间（太长就会容易因缺水而粘锅甚至变焦）

热锅冷油的做法的重点是

1。中火加热，滴入水珠，不蒸发，而是汇合在一起变成黄豆粒大小滚动，

2。多试锅的几个地方，确信均匀受热。

3。食物表面和内部要尽量保持干燥，可以用专用吸水纸放在表面。 比较大的水分比较足的鱼，实在是比较难做，因为鱼内部的水是没有办法很好吸干的，因此，受热不均匀，很容易把鱼皮粘下来的。唯一的办法，除了火候的把握和经常翻转，也只能是多加些油或者水了。

二、怎样辨别好的无油烟锅？哪个牌子比较好？谢谢，急急急！！？

德国的WOLL中式炒锅，我家的开放式厨房都可以做到基本无油烟。这个牌子的炒锅一般在千元以上，新锅的不沾功能相当好，清洗方便。但是使用一年后也会沾锅了，这点在煎鱼的时候会让人比较郁闷。

爱仕达的红点系列，严格按说明书上说的，锅底的红点和红圈变成相同颜色了再开始炒菜，也可以做到很小的油烟，但是不沾锅的功能是不是真正健康无害不敢保证。貌似国产锅都有这个问题。

三、德国woii炒锅和双立人哪个好

德国WOLL炒锅 多为铝合金涂层不粘锅，涂层都会磨损，且锅体为铝合金，对健康不利。为避免伤害建议1年左右换一口。 双立人炒锅 多为 不锈钢炒锅 ，虽然不粘效果没有涂层的好，但是对健康无害。可以耐用二十年。 掌握好不锈钢炒锅的使用方法的话 不锈钢炒锅比涂层不粘锅好得多， 推荐使用！

四、圣诞新买了个双立人的不锈钢锅，这么贵的锅，使用有什么讲究吗？

其实也没什么特别的讲究，和普通的锅子没什么两样，就是做饭时火不要开太大，中火就ok，锅的温度就足够了；在使用时，锅底不要有水渍，特别是在煤炉上使用时，易腐蚀锅子！

五、我的德国woll不粘锅有次给我把锅底弄焦了，和其他的地方颜色不一样深了一点，请问这样继续用

您可以看一下不粘锅涂层的材料，是陶瓷的问题不大，其他的要小心。有涂层的不粘锅再好使用也不能超过两年，因为涂层会逐渐脱落，原因是耐热不耐磨。

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